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Aprende a preparar un rico Chita al Ajo y Tacu Tacu en salsa de mariscos

Actualizado el 26 enero, 2021

Chita al Ajo

INGREDIENTES





• 2 chitas enteras
• 8 dientes de ajo picado (16 gr)
• ½ cdta. de pimienta molida (3 gr)
• Sal al gusto
• 2 cdas. de sillao (30 ml)
• Aceite para freír Cocinero

PREPARACIÓN


Con la ayuda de un cuchillo filudo, hacer 3 cortes en el lomo del pescado en forma diagonal. Mezclar los ajos con la pimienta y rociar con el sillao. Cubrir las chitas con esta preparación. Dejar reposar por 5 minutos y freír en abundante aceite por 8 a 10 minutos, volteando con mucho cuidado y echándole aceite con una cuchara. Esperar a que esté crocante y dorado. Retirar sobre papel absorbente y servir bien caliente. Se puede emplear otro pescado siguiendo las mismas instrucciones.

Mira además: Aprende a preparar un rico ceviche y arroz con mariscos

Tacu Tacu en salsa de mariscos

INGREDIENTES

• 200 grs de papada de chancho en trozos
• 4 tazas de frejoles bien cocidos
• 2 tazas de arroz cocido
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 ajíes amarillos o verdes (pelados y sin semilla)
• Aceite vegetal cantidad necesaria
• Sal y pimienta

SALSA DE MARISCOS

• 1/2 kg de marisco a elección
• 1 cdta de ajo molido
• 1 cda de ají panca en crema
• 2 cdas de aceite vegetal
• 1 taza de leche evaporada
• 1 taza de caldo de pescado
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Hacer un aderezo con aceite caliente, dorar ligeramente, Agregar los ajíes
picados. Freír hasta que estén suaves, sazonar. Añadir los frejoles batidos
(machacados) y la papada. Cocinar hasta que estén cremosos, dejar que
suden un poco. Mezclar con el arroz y darle forma de ladrillo. Dorar esta
mezcla en la sartén con un poquito de agua y aceite caliente, dejando que
forme una capa crujiente antes de darle la vuelta y dorar el otro lado.

SALSA DE MARISCOS:

Hacer un aderezo con aceite, ajo y ají. Incorporar los mariscos elegidos,
cuando cambien de color agregar la leche. Apenas rompa el hervor, apagar y servir encima del tacu tacu.

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