INGREDIENTES

• 1 ½ taza de arroz
• ¼ kg de papa blanca
• ¼ kg de papa amarilla
• 4 unidades de huevo
• ½ taza de choclo desgranado
• 400 g de zapallo
• 120 g queso fresco
• ½ cebolla
• 3 cucharaditas de huacatay picado.
• ¼ taza de aceite vegetal.
• 1 1/2 cucharada de ají amarillo molido.
• 1/2 cucharadita de azafrán molido.
• Ajo, pimienta, comino y sal yodada al gusto.

PREPARACIÓN

1. Freír los huevos en aceite vegetal.
2. Preparar el aderezo del locro con cebolla picada en cuadraditos, ajos, ají amarillo, azafrán, pimienta y comino. Adicionar las papas, choclo en rodajas y zapallo cortado en trozos. Hervir. Finalizar agregando leche, queso en cuadradi­tos medianos, huacatay y sal yodada al gusto.
3. Servir el locro de zapallo acompañando con huevo frito y arroz graneado.