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7 Abr, 2017

ACTUALIDAD

OPINIÓN | Esther Capuñay: Cumple tus sueños como Virgilio Martínez

Mientras haya más ‘Virgilios’ dispuestos a entregar todo,serán el mejor referente para que los jóvenes estudiantes peruanos, sin importar su condición social, logren salir..

Por Esther Capuñay

Facebook.com/esther.capunay

El cocinero peruano Virgilio Martínez acaba de ser reconocido como el mejor chef del mundo y con ello, una vez más, nuestra gastronomía atrae ojos y visitantes hambrientos a nuestro país, tan golpeado en las últimas semanas, pero no por ello venido a menos. Quizás usted pueda decir que Virgilio estudió en el extranjero, pero eso no desmerece para nada el tremendo esfuerzo que ha hecho desde aquellos años de estudio para luego adquirir experiencia en restaurantes de otros países y finalmente poder hacer realidad el sueño del negocio propio en el Perú, sabiendo que podía hacerlo en cualquier otro lado.

Desde aquí le enseña al mundo que nuestra cultura es mucho más sabrosa de lo que imaginan, porque en ‘Central’, él prefiere darles a los comensales, siempre con su particular estilo de presentar cada platillo, lo mejor de nuestra vasta biodiversidad.

Pero su lección va más allá. También es una muestra de que hay que atreverse a alcanzar los sueños. Hace 25 años, que un joven dijera a sus padres que quería convertirse en cocinero, era casi como un insulto. Sin embargo, el tiempo y el hecho de que la historia de Gastón Acurio saliera a la luz, entre las de otros grandes chef peruanos, ayudaron a que más jóvenes se decidieran por la cocina, sumándole el hecho de que hoy las universidades e institutos ofrecen distintas opciones en esta carrera.

Vale recordar que a Gastón Acurio su padre lo envió a estudiar una carrera a Francia, pero él, enamorado de la cocina, se atrevió a perseguir su sueño para lograrlo y sin decirle nada aprendió a ser chef. Hoy, no solo sus restaurantes están entre las listas de los preferidos del mundo, también es un precursor de nuestra cocina, descubridor de nuevos talentos de la gastronomía nacional, ha revalorado la labor de hombres y mujeres que no necesitaron ir a la universidad para ser genios de la culinaria nacional, fue uno de los mayores impulsadores de Mistura y fundador del Instituto de Cocina Pachacútec en Ventanilla.

La cocina peruana y sus cocineros son parte del alma de nuestras raíces, y mientras haya más ‘Virgilios’ dispuestos a entregar todo, serán el mejor referente para que los jóvenes estudiantes peruanos, sin importar su condición social, logren salir adelante y demostrar que en cuestión de comida también estamos entre los mejores del mundo. Basta con recordar todos los ‘huariques’ que hay diseminados en todo el país y que son la mejor muestra de que tenemos genios creadores capaces de todo. Pero lo primero siempre será empezar a creer más en nosotros mismos y poner alma, corazón y vida en cada paso que damos en busca de hacer realidad todos nuestros sueños. Porque lograrlo, valgan verdades, siempre será delicioso.

 

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